Kawa Ziarnista Dominikana Barahona

Każda z dominikańskich kaw znajduje swoich wielbicieli, jednak ta z regionu Barahona została okrzyknięta najlepszą. To staranność przetwarzania oraz wyjątkowe warunki klimatyczne sprawiły, że przez smakoszy uważana jest za jedną z najlepszych kaw z górnej półki. Tropikalne słońce, delikatne wiatry, rzucające cień drzewa makadamia, a także żyzna, powulkaniczna gleba. To wszystko sprawia, że warunki w jakich dojrzewają ziarna znajdują odbicie w ich smaku. Kawa Dominicana Barahona ma bowiem wyjątkowo bogaty profil smakowy. Są to głównie czekolada i orzech, które nie tłumią jednak owocowego tła. Obecna jest tu nuta pomarańczy, a aromat daje wrażenie charakterystycznych przypraw i kwiatów. Na początku uderza intensywnością, by potem cieszyć zbilansowanym smakiem. Wysoką, cytrusową kwasowatość równoważy słodycz. W tym regionie królują tradycyjne metody. Ziarna zbierane są ręcznie i przetwarzane metodą na mokro w niewielkich, lokalnych młynach. Wysokość upraw oraz ilość opadów w tym regonie sprawia, że ta odmiana może być uprawiana niemal przez cały rok. Mieszkańcy Barahony jednak tak uwielbiają swoją arabikę, że tylko 20% produkcji przeznaczane jest na eksport.

POCHODZENIE:

KRAJ: Republika Dominikany

REGION: Barahona

WYSOKOŚĆ UPRAW: 800 - 1500 m n.p.m.

CECHY ZIARNA:

GATUNEK: 100% Arabika

ODMIANA: Typica

WIELKOŚĆ: duże ziarna

OKRES ZBIORÓW:  wrzesień - maj

METODA POZYSKIWANIA: na mokro

PROFIL SENSORYCZNY:

SŁODYCZ: średnia

GORYCZ: delikatna

KWASKOWOŚĆ: wysoka

NUTY: czekolada - orzech - przyprawy - pomarańcze

INTENSYWNOŚĆ: średnia

BODY (CIELISTOŚĆ): pełne

PROFIL PALENIA:

 Stopień wypalenia: średni (tzw: amerykański)

Palona metodą rzemieślniczą przez czterech bardzo doświadczonych Roasterów