Kawa Ziarnista Etiopia Mocca

Mocca to mocna kawa rosnąca w ojczyźnie drzewa kawowego. Na żyznych polach uprawnych regionu Kaffa, które niegdyś  pokrywały lasy deszczowe hoduje się ją w duchu długoletniej tradycji. Mocca, jak większość kaw stąd pochodzących, ma idealne warunki do wzrostu, przez co nie ma potrzeby by jakkolwiek ją ulepszać. Nazwa „mokka” pochodzi od portu Mokka w Jemenie, skąd kiedyś wysyłano kawę w różne zakątki.

Etiopijczycy mawiają, że należy wypijać 3 filiżanki kawy dziennie – pierwszą mocną, drugą słabszą i trzecią relaksacyjną.

Cecha charakterystyczna kawy Mocca to bardzo intensywny aromat i głęboki smak o słodkim akcencie. Te cechy sprawiły, że skradła serca miłośnikom kawy i została uznana za klasyk. Bywa opisywana jako najbardziej czekoladowa kawa. Słodycz otula zmysły w towarzystwie kwiatowego aromatu, charakterystycznego dla tego gatunku. Zaskakuje winnym akcentem, idealnie sprawdza się jako parzona po turecku.

POCHODZENIE:

KRAJ: Etiopia

REGION: Djimmah, Jemen, Kaffa

WYSOKOŚĆ UPRAW: 1.500 do 1.800 m n.p.m.

CECHY ZIARNA:

GATUNEK: 100% Arabika

ODMIANA: Native Heirloom Varietes

WIELKOŚĆ: średnie

OKRES ZBIORÓW:  październik/marzec

METODA POZYSKIWANIA: na mokro

PROFIL SENSORYCZNY:

SŁODYCZ: średnia

GORYCZ: lekka

KWASKOWOŚĆ: umiarkowana

NUTY: mocna czekolada

INTENSYWNOŚĆ: wysoka

BODY (CIELISTOŚĆ): pełne

PROFIL PALENIA:

 Stopień wypalenia: wysoki

Palona metodą rzemieślniczą przez czterech bardzo doświadczonych Roasterów