Kawa Ziarnista Nikaragua

Matagalpa Nikaragua, kraina jezior i wulkanów, jakością kawy przyciągnęła uwagę na całym świecie. Panujący klimat oraz powstałe na materiale wulkanicznym bardzo żyzne gleby stanowią wspaniałe warunki, by w ich odpowiedzi zrodziła się ekskluzywna kawa o głębokim, lecz wyważonym smaku. Jej ziarna pozyskiwane są tu tradycyjną metodą na mokro. Ze względu na imponującą wielkość swoich porowatych ziaren, nazywana jest kawą słoni.  Kawowce odmiany Maragogype rosną na bogatych w składniki mineralne glebach w regionie Matagalpa, Jinotega. Na tej odmianie kawowca nie rośnie wiele wisienek, dlatego o jej ziarnach mówi się, że są bardziej skoncentrowane. Z powodu ich wielkości, ziarna wymagają więcej uwagi i osobnego miejsca w procesie obróbki, co przekłada się na wyższą cenę, ale i ekskluzywność oraz wyjątkowy smak. Jest intensywna, ma doskonale pełne ciało, a na podniebieniu pozostawia przyjemny finisz. Pachnie kwiatami i czekoladą, w smaku przywodzi na myśl gęste krople karmelu, czekoladę. Z tła przebija się delikatna, cytrusowa nuta.

POCHODZENIE:

KRAJ: Nikaragua

REGION: Jinotega, Matagalpa

WYSOKOŚĆ UPRAW: 1,200-1,500 m n.p.m 

CECHY ZIARNA:

GATUNEK: 100% Arabika

ODMIANA: Maragogype

OKRES ZBIORÓW:  listopad-marzec

METODA POZYSKIWANIA: na mokro

PROFIL SENSORYCZNY:

SŁODYCZ: średnia

GORYCZ: średnia

KWASKOWOŚĆ: średnia

NUTY: czekolada - karmel - cytrusy

INTENSYWNOŚĆ: wysoka

BODY (CIELISTOŚĆ): pełne

PROFIL PALENIA:

 Stopień wypalenia: średni (tzw: amerykański)

Palona metodą rzemieślniczą przez czterech bardzo doświadczonych Roasterów